Alginato de sodio para reventar perlas/bolas explosivas
Las perlas de alginato de sodio son un producto de la tecnología de "cocina molecular" que se forma mediante la "reacción de reticulación" entre el alginato de sodio y los iones de calcio. El principio es crear una fina membrana exterior de gel que envuelve el jarabe u otro núcleo líquido, logrando una textura "explosiva". Se encuentran comúnmente en bebidas y postres, y se usan para espesar, mejorar el sabor y el atractivo visual.
Aplicaciones
Cigarrillo, cápsula blanda, Beber a temperatura ambiente, baja temperatura o frío; Se puede utilizar para té con leche, bebidas de frutas, bebidas lácteas, decoración de pasteles, decoración de helados, gachas heladas, etc.
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